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La miel monofloral de Romero es de color muy claro. Su aroma es floral y poco intenso, con persistencia media, con notas alcanforadas y de cera nueva. Su cristalización dependerá de los pólenes acompañantes. Su floración se da dos veces al ano, en primavera y en otoño.

Adorada por los romanos para las funciones hepáticas y digestivas. Rica en oligoelementos (hierro, calcio, cobre y boro). Ayuda a secretar bilis, protege la mucosidad intestinal y el hígado. Cura las ulceras, baja el exceso de acido úrico, reduce la presión arterial y regula la menstruación. Recomendado para personas con asma, estresadas y cansadas. Con su alto contenido en litio, es muy recomendable en ancianos, ya que mejora la memoria, lucha contra demencia senil y reduce los efectos del Alzheimer  En cosmética: depura la piel, el cabello y cura los exemas.